Nachhaltigkeitswoche 2024 Dreispitz Basel/Münchenstein

Workshop «KojiWaitingClub»

Ein Workshop über die Wichtigkeit von Zeit als Zutat während Fermentationsprozessen und die Superkraft von Koji (einem auf Getreide gezüchteten Schimmelpilz), der in der Lage ist, Kohlenhydrate, Proteine und Fette zu verstoffwechseln und aus jedem Lebensmittel einzigartige, komplexe Aromen herauszukitzeln.

Diese spannende Möglichkeit, Foodwaste zu vermeiden und daraus Geschmacksexplosionen herzustellen wollen wir nutzen und aus überproduziertem Brot eine Amino-Paste herstellen, die dann bei den Teilnehmenden über mehrere Monate reifen wird.

Nur für Angehörige der HGK Basel FHNW. Anmeldungen bitte an: bWFyaW8ua2xpbmdlckBmaG53LmNo

Ort: Food Culture Lab HGK Basel
Dozentin: Jana Hoffmann

Nachhaltigkeitspreis 2024

Preisverleihung mit Laudationes. 

Die Studierenden der HGK Basel sind eingeladen sich mit Projekten für den «Next Generation Sustainability Award HGK Basel 2024» (NEXA) zu bewerben. Am 7. März 2024 werden drei Projekte von einer Jury ausgezeichnet. Weitere Informationen im FHNW Inside.

Ort: CIVIC HGK Basel
16.30–18.00 Uhr

Apéro «Mix Up»

Im Anschluss an die Verleihung des NEXA 2024 laden wir zum Netzwerk-Apéro «Mix Up» mit der Food-Performance «SupperWaitingClub II» von Jana Hoffmann ein:

«Eine Food Performance, bei der du in individuelle Zeitlandschaften von Koji (Aspergillus oryzae), Milch- und Essigsäurebakterien und (wilden) Hefen eintauchen kannst und sowohl visuell als auch gustatorisch erleben wirst, wie sie, gibt man ihnen die entsprechende Zeit, alltägliche Lebensmittel in Geschmacksexplosionen verwandeln können.

Lasst uns unser eigenes Zeitbewusstsein und unsere Geschmacksnerven schärfen und gemeinsam Zeit kosten, Zeit wertschätzen; sie erleben, während wir warten, beobachten und genau hinsehen.»

Ort: CIVIC (West/Freilager-Platz)
18.00–20.00 Uhr